おひっこし。
とうとうblogをお引っ越しすることにしました。http://trifle.justblog.jp/
です。
とりあえず試運転なので、完全に向こうに移行できるようでしたら、改めてこちらや、リンクしていただいているサイトのほうにお知らせいたします。
|| コメント(0)|2007-02-19 22:27:26
アレルギーのお話。
今日は息子の食物アレルギーについて自分でも整理する意味でも書き残しておこうと思います。病院で指導されて完全に除去しているのは、
全卵、魚卵類（たらこは大丈夫のようですが）、ジャガイモ
です。
他に血液検査で少しアレルギー反応が出るものが、
ごま、チーズ、牛乳、りんご
なのですが、これはlgE値（体内に異物が入ると作られるアレルギー抗体）が高いため、アレルギー反応が出るのではないかということで、ごま以外は食べさせていますが、そのためか、調子のいい時でも他のお子さんのようなツルツル肌にはなれないようです。
それ以外に自己判断で除去しているのは、アレルギーテストで反応は出ないけれど、実際に口にさせた時に、親の目から見て「これは怪しい」というもので、甜茶、ツナ缶、舌平目、餅米、レンコン、梅干しなどで、最近では有機大豆の豆乳でも反応が出ました（他の大豆食品は大丈夫でも、反応が出る人がいると箱に表示がありました）。
甜茶はバラ科の植物だそうで、イチゴなどもそうですが、アレルギー反応が出ることが多いそうです。（この時は身体が真っ赤に腫れ上がり、じゅくじゅくとして痛々しかったです…）
ツナ缶と舌平目は、冷凍などで鮮度が落ちた魚は、タンパク質の分子の形が大きくて、ひっかかるのでは？というのがお医者様の説でした。
餅米は、米アレルギーとも関係があると思うのですが、
おでびびはうすさんの説明によると、
『現代の米の主流はコシヒカリを親とした品種です。コシヒカリを先祖にもたない、つまり、それより上位の品種もしくは酒米やササニシキなどのように別系統の品種だと、米アレルギーの発症が抑えられている場合があるそうです。これは、コシヒカリ系統は餅米のねばねばの特徴であるアミロペクチンの含有量が多くなっているそうで（餅米は１００％アミロペクチン）、ゆきひかり、酒米などはアミロペクチンの含有量が少し低く、パサパサしている傾向が高く、アミロースの含有量が多いそうです。このデンプンの組成によっても、症状の出る原因となる可能性があるそうです。』
（※『』全文参照させていただきました）
その他はすべて大丈夫かというとそうではなくて、揚げ物などで多量に油を摂取することや、仮性アレルゲン（食べるとヒスタミンを含む食べ物）の中から、チョコレート、オレンジ、くるみなどのナッツ類などもできるだけ除去を心がけています。
※仮性アレルゲンに関しては、
近代出版発刊の「アレルギーっ子の生活百科」のサイト
を参照しています。
この中に含まれているものでも、比較的アレルギー反応が出ない場合は食べさせていますが、あまり大量に摂取させないなどの注意をしています。
それからコンビニのおにぎり類をやむなく食べさせた日も、痒がります…
こういう条件の他に、息子自身が今現在、緑色のものや野菜の形がはっきりしていると食べてくれないこともあって、食べられるものを数えたほうが早いで、困ったものです。
タンパク質は豚ミンチ、納豆や豆腐、牛乳などで摂取。馬鈴しょ澱粉が×なので、代用はコーンスターチ（加工品は米でんぷんなどのもの）、野菜は極小みじん切りか、煮込んでからミルでペースト状にしてポタージュスープにしたりして摂取させています。
それでも息子の場合、摂取しても肌の表面に出るのでわかりやすいですし、アナフィラキシーショックに陥ることはないので、ずいぶん楽をしているほうだと思います。初めての食べ物に反応してしまって、夜中に掻きむしって眠れない様子を見るのは辛いですが…できるだけ代用食などで私たちの食事に近づけてやるととても嬉しそうなのが励みです。
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図書館で見つけて借りてきました。今回は小麦粉も使っていないそうです。
|| コメント(0)|2007-02-16 21:26:09
チョコレート。
この時期、たくさんのチョコレートが日本に集まって来て、チョコ好きの私としては非常に幸せな時期です。買うことはそんなにはないのですが、あちこちで特集された写真を見るだけでも幸せになれるんです。
それでも今年はバレンタイン気分を盛り上げようと、自由が丘のスイーツフォレスト1Fに入っている製菓材料店 クオカさんでクーベルチュールを購入しました。
試食コーナーもあり、色々比べてみてわかったのですが、チョコレートの魅力って甘さだけじゃないんですね！苦みと、酸味のバランス、そして香りなどにも大きく左右されるのだなと思いました。
既製品ならいつもミルクチョコレートを選ぶ私ですが、カカオ分の高いチョコレートのおいしさに目覚めてしまい、選んだのは、
callebautエキストラビター7030と
ELREYミルクカオバ
プライスカードには特徴や甘味、酸味、苦味のチャートがついているので、試食できないものでも買いやすかったです。クーベルチュール専用の冷蔵庫の中には高価なクーベルチュールも。
ペレット状になっているものが多いので、削らずに使えるし、そのまま食べても美味しいので、他のものも色々試してみたいです。
去年くらいから、バレンタインをテーマにした、真っ赤なベネチアンガラスのハートを使ったチョーカーとか、チョコレート色のビーズを使ったアクセサリーなどを作ろうかなと思うのですが、気付いたらバレンタイン当日とか間近だったりして…
日本でも、2/14にはチョコレートを贈るだけじゃなく、バレンタインを意識したコーディネートも定着したら楽しいなと思います。
 | 魅惑のチョコレート このアイテムの詳細を見る レシピというよりチョコレートに関する知識本でしょうか。 |
 | ショコラ このアイテムの詳細を見る 『チャーリーとチョコレート工場』で主演したジョニー・デップが出演しています。 |
|| コメント(2)|2007-02-14 09:28:14
出番を待つ素材たち。
昨年12月のイベント用にと思って注文したけれど、間に合わなかったヴィンテージリボンとボタンです。そろそろなにかの形にしてあげたいと思いながら、眺めています。
またこのブログの表示が出来ないことが多いので、いよいよ引っ越しを考えています。
一度読み込みを中止して、再読み込みをするとすぐ表示されるようですが…
実はもう引っ越し先は借りてあって、後はデザインの変更とデータを移行するだけなのですが、これがなかなか時間が取れないんですよね（^^;
私の一日のリズムは、すべて息子が握っています…
|| コメント(0)|2007-02-10 16:56:42
節分。
実家が関西なので、昔から節分というと、太巻きに鰯でした。東京に来て、恵方を向いて太巻きを食べる習慣がないのだなと知ったのですが、最近はこちらでもメジャーな習慣になりつつあるみたいですね。
でも実際に恵方巻きを一本丸かじりしたことはないんですが…
今日はM-sizeさんのイベントパン発売の日なので、節分パンを買ってきました。手前がお惣菜パン、奥のほうが甘いパンです。まだ甘いほうしか食べていないのですが、黒豆が程よい甘さで、ローストされたナッツがカリッとして、絶妙な食感のコンビでした。
中にはカスタードクリームと、くるみペースト。そしてアクセントにオレンジピール。
こちらのパンは、決して見た目だけでは味覚の想像がつかないところが素晴らしいと思います。毎回、買い占めたい！と思うのですが、限定数なので、他のお客様にも味わっていただきたいので涙を飲んで…でももう一つ、食べたかった！！
次はバレンタインスペシャルです。楽しみ！
|| コメント(0)|2007-02-03 20:29:48