おひっこし。
とうとうblogをお引っ越しすることにしました。http://trifle.justblog.jp/
です。
とりあえず試運転なので、完全に向こうに移行できるようでしたら、改めてこちらや、リンクしていただいているサイトのほうにお知らせいたします。
|| コメント(2)|2007-02-19 22:27:26
アレルギーのお話。
今日は息子の食物アレルギーについて自分でも整理する意味でも書き残しておこうと思います。病院で指導されて完全に除去しているのは、
全卵、魚卵類（たらこは大丈夫のようですが）、ジャガイモ
です。
他に血液検査で少しアレルギー反応が出るものが、
ごま、チーズ、牛乳、りんご
なのですが、これはlgE値（体内に異物が入ると作られるアレルギー抗体）が高いため、アレルギー反応が出るのではないかということで、ごま以外は食べさせていますが、そのためか、調子のいい時でも他のお子さんのようなツルツル肌にはなれないようです。
それ以外に自己判断で除去しているのは、アレルギーテストで反応は出ないけれど、実際に口にさせた時に、親の目から見て「これは怪しい」というもので、甜茶、ツナ缶、舌平目、餅米、レンコン、梅干しなどで、最近では有機大豆の豆乳でも反応が出ました（他の大豆食品は大丈夫でも、反応が出る人がいると箱に表示がありました）。
甜茶はバラ科の植物だそうで、イチゴなどもそうですが、アレルギー反応が出ることが多いそうです。（この時は身体が真っ赤に腫れ上がり、じゅくじゅくとして痛々しかったです…）
ツナ缶と舌平目は、冷凍などで鮮度が落ちた魚は、タンパク質の分子の形が大きくて、ひっかかるのでは？というのがお医者様の説でした。
餅米は、米アレルギーとも関係があると思うのですが、
おでびびはうすさんの説明によると、
『現代の米の主流はコシヒカリを親とした品種です。コシヒカリを先祖にもたない、つまり、それより上位の品種もしくは酒米やササニシキなどのように別系統の品種だと、米アレルギーの発症が抑えられている場合があるそうです。これは、コシヒカリ系統は餅米のねばねばの特徴であるアミロペクチンの含有量が多くなっているそうで（餅米は１００％アミロペクチン）、ゆきひかり、酒米などはアミロペクチンの含有量が少し低く、パサパサしている傾向が高く、アミロースの含有量が多いそうです。このデンプンの組成によっても、症状の出る原因となる可能性があるそうです。』
（※『』全文参照させていただきました）
その他はすべて大丈夫かというとそうではなくて、揚げ物などで多量に油を摂取することや、仮性アレルゲン（食べるとヒスタミンを含む食べ物）の中から、チョコレート、オレンジ、くるみなどのナッツ類などもできるだけ除去を心がけています。
※仮性アレルゲンに関しては、
近代出版発刊の「アレルギーっ子の生活百科」のサイト
を参照しています。
この中に含まれているものでも、比較的アレルギー反応が出ない場合は食べさせていますが、あまり大量に摂取させないなどの注意をしています。
それからコンビニのおにぎり類をやむなく食べさせた日も、痒がります…
こういう条件の他に、息子自身が今現在、緑色のものや野菜の形がはっきりしていると食べてくれないこともあって、食べられるものを数えたほうが早いで、困ったものです。
タンパク質は豚ミンチ、納豆や豆腐、牛乳などで摂取。馬鈴しょ澱粉が×なので、代用はコーンスターチ（加工品は米でんぷんなどのもの）、野菜は極小みじん切りか、煮込んでからミルでペースト状にしてポタージュスープにしたりして摂取させています。
それでも息子の場合、摂取しても肌の表面に出るのでわかりやすいですし、アナフィラキシーショックに陥ることはないので、ずいぶん楽をしているほうだと思います。初めての食べ物に反応してしまって、夜中に掻きむしって眠れない様子を見るのは辛いですが…できるだけ代用食などで私たちの食事に近づけてやるととても嬉しそうなのが励みです。
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図書館で見つけて借りてきました。今回は小麦粉も使っていないそうです。
|| コメント(0)|2007-02-16 21:26:09
チョコレート。
この時期、たくさんのチョコレートが日本に集まって来て、チョコ好きの私としては非常に幸せな時期です。買うことはそんなにはないのですが、あちこちで特集された写真を見るだけでも幸せになれるんです。
それでも今年はバレンタイン気分を盛り上げようと、自由が丘のスイーツフォレスト1Fに入っている製菓材料店 クオカさんでクーベルチュールを購入しました。
試食コーナーもあり、色々比べてみてわかったのですが、チョコレートの魅力って甘さだけじゃないんですね！苦みと、酸味のバランス、そして香りなどにも大きく左右されるのだなと思いました。
既製品ならいつもミルクチョコレートを選ぶ私ですが、カカオ分の高いチョコレートのおいしさに目覚めてしまい、選んだのは、
callebautエキストラビター7030と
ELREYミルクカオバ
プライスカードには特徴や甘味、酸味、苦味のチャートがついているので、試食できないものでも買いやすかったです。クーベルチュール専用の冷蔵庫の中には高価なクーベルチュールも。
ペレット状になっているものが多いので、削らずに使えるし、そのまま食べても美味しいので、他のものも色々試してみたいです。
去年くらいから、バレンタインをテーマにした、真っ赤なベネチアンガラスのハートを使ったチョーカーとか、チョコレート色のビーズを使ったアクセサリーなどを作ろうかなと思うのですが、気付いたらバレンタイン当日とか間近だったりして…
日本でも、2/14にはチョコレートを贈るだけじゃなく、バレンタインを意識したコーディネートも定着したら楽しいなと思います。
 | 魅惑のチョコレート このアイテムの詳細を見る レシピというよりチョコレートに関する知識本でしょうか。 |
 | ショコラ このアイテムの詳細を見る 『チャーリーとチョコレート工場』で主演したジョニー・デップが出演しています。 |
|| コメント(2)|2007-02-14 09:28:14
出番を待つ素材たち。
昨年12月のイベント用にと思って注文したけれど、間に合わなかったヴィンテージリボンとボタンです。そろそろなにかの形にしてあげたいと思いながら、眺めています。
またこのブログの表示が出来ないことが多いので、いよいよ引っ越しを考えています。
一度読み込みを中止して、再読み込みをするとすぐ表示されるようですが…
実はもう引っ越し先は借りてあって、後はデザインの変更とデータを移行するだけなのですが、これがなかなか時間が取れないんですよね（^^;
私の一日のリズムは、すべて息子が握っています…
|| コメント(0)|2007-02-10 16:56:42
節分。
実家が関西なので、昔から節分というと、太巻きに鰯でした。東京に来て、恵方を向いて太巻きを食べる習慣がないのだなと知ったのですが、最近はこちらでもメジャーな習慣になりつつあるみたいですね。
でも実際に恵方巻きを一本丸かじりしたことはないんですが…
今日はM-sizeさんのイベントパン発売の日なので、節分パンを買ってきました。手前がお惣菜パン、奥のほうが甘いパンです。まだ甘いほうしか食べていないのですが、黒豆が程よい甘さで、ローストされたナッツがカリッとして、絶妙な食感のコンビでした。
中にはカスタードクリームと、くるみペースト。そしてアクセントにオレンジピール。
こちらのパンは、決して見た目だけでは味覚の想像がつかないところが素晴らしいと思います。毎回、買い占めたい！と思うのですが、限定数なので、他のお客様にも味わっていただきたいので涙を飲んで…でももう一つ、食べたかった！！
次はバレンタインスペシャルです。楽しみ！
|| コメント(0)|2007-02-03 20:29:48
土鍋ごはん。
今年から土鍋でご飯を炊くようになりました。炊飯器の内釜の被膜が剥がれて来たので、買い換えを考えていたところ、土鍋に替えた方のお話を聞いて、羨ましくなり…（笑）ちょうど生協のカタログで二合炊き用を見かけたので買ってみました。
土鍋にもよると思うのですが、多分、三合炊き用で二合炊くより、二合炊きで二合炊く方が吹きこぼれが激しく。慣れるまで火加減が難しい気がします…。でもさすがにひと月も使っていると、ほぼ同じ感じに炊けるようになってきました。
電気炊飯器だと早炊きでもだいたい30分かかるのが、これだと炊く時間そのものは15分（火を切って蒸らすのに10分なので、食べられるまでの時間は電気釜とあまり変わらないです）。電気の削減になるかな？と思うのですが、まだ光熱費の結果を見てないのでどうなんでしょう。
おコゲが出来るときの香ばしい香りはなんとも言えないです。
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そろそろ新作の紹介をしたいと思うのですが、なぜかここに来て、息子が夜中に何度も起きるように…
ひどい時は10時から数時間おきに起きています。
昼間は外に連れ出して疲れさせるようにしてるんですが…
|| コメント(0)|2007-01-30 17:11:24
東京マイコープパルシステム
実家ではずっと生協に加入していたので、結婚してからしばらくして加入しました。妊娠後期から出産4ヶ月後まで配送料を免除される制度もあり、かさばる紙オムツも宅配で楽々、カタログも赤ちゃんのいる家庭用のものがあって、離乳食についてのアドバイスなども載っています。インターネットで注文できるのも、履歴が見れたりしてとても助かります。（注文用紙だと、なにが来るか忘れた時に確認できないんですよね）
アレルギー用のカタログなんかもあって、卵不使用のパンやお菓子なども購入できるのが嬉しいです。
野菜の場合、農薬の有無は味覚などで実感することはないので、ついスーパーでも購入したりしますが、肉類は臭みが全然違うので、他では買えなくなりました。
欲を言えば、もっと調理していないお魚の素材が増えたらいいなと思います。
画像をクリックすると、現在放映中のパルシステムのTVCM動画が再生されます。
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息子のこのCMが大好きで、一緒に「おー」と手を振り上げたりします。（本当は「モー」かな？）
|| コメント(0)|2007-01-27 09:26:42
がんもどき。
あまり好き嫌いはないほうなのですが、『がんもどき』がずっと苦手でした。私のイメージする『がんもどき』は、表面がかさかさしていて、中はスの入った豆腐様のもので… ところがお正月の帰省で、私が風邪で寝込んでいるから料理ができないだろうと、義母が夫に持たせてくれたおでんの『がんもどき』は中がしっとりしていて、「がんもどきってお豆腐から出来てるんだっけ」と再認識する美味しさでした。 それで自分で作ってみたのですが、水切りが足りなくて、ちょっと柔らか過ぎたのと、お出汁と大根おろしで食べたせいか、揚げ出し豆腐に近いものになってしまいました。 それに合わせたおかずは、鶏の手羽元をもろみ酢などで煮たものだったので、おかずというよりはお酒にピッタリだったかも…
イワシのツミレやがんもどき、メンチカツなど、市販のものはあまり好きではないのに、自分で作ると食べられるは不思議ですね。苦手だったピーマンも、自炊するようになって好物になりました。今は野菜が苦手の息子も、そのうちお手伝いするようになれば、食べてくれるようになるかな…
|| コメント(0)|2007-01-22 23:18:35
息子のこと。
息子は主に卵とじゃがいものアレルギーなのですが、それ以外にもたくさんの食べ物に対してアレルギー反応があるので、2歳になった今でも、大人と同じものは控えさせているため、食事は似たようなものを作っています。
油脂も症状がひどくなるので、コロッケの時は、小麦粉と豆乳、少量のバターでホワイトソースを作り、裏ごしコーン（生協で一回分ずつ冷凍されたもの）を混ぜた生地にマカロニなどを混ぜて、すり潰したコーンフレークをまぶして衣に見立てて、最後は揚げずにトースターで焼き目をつけたものが代替食です。
最近、なかなか昼寝をしてくれなくなったので、寝ている間に食事の準備をすることができないので、なかなか手間のかかるものは避けたり、作り慣れたもののローテーションになってしまうのが悩みですが…。
仕事中もリミットのあることなので、まとわりついてくる息子についつい声を荒げてしまったり（大抵の方がびっくりするほど活発な息子なので…）そろそろ保育も考えたいのですが、アレルギーのこともあり、なかなか思うようにはいかない毎日です。
息子がお絵描きしたり、オモチャで遊んだりしている横で、仕事をしたり、ビーズを前に広げたりするのが、今のところ、私の夢となっています。
常に動き回っている息子なので、写真はいつも走って（ブレて）いたり、豆粒のように写ったものばかり…
|| コメント(0)|2007-01-17 13:53:10
ぐるっとパス。
いつもコメントをくださる 銀工房こじまさんのブログで東京都庭園美術館の『アール・デコ・ジュエリー』の展示を知り、やっと最終日の昨日、行って来ました。
それで以前から機会があればと思っていた ぐるっとパスを購入しました。こちらは「都内の国公私立の美術館・博物館等と都立動物園・水族園の計49施設の入場券または割引券が綴られた､便利でお得なパス」で、期間は2か月で価格は2000円。
東京都庭園美術館の通常の入場料が1000円なのですが、美術館以外でも恩賜上野動物園、葛西臨海水族園、井の頭自然文化園、多摩動物公園などの入場券も入っているので、子供がいる我が家ではこれだけでもペイできます。
でも普段行かないような施設や小さめの美術館なども、この機会に行ってみようかなと思っています。
|| コメント(0)|2007-01-15 09:12:25